De ahi eso de decir “no puedes sentirte orgulloso de algo sin saber en realidad como se percibe en el extranjero” es un mucho generalizar, es decir, si en todo el mundo no conocen algo, yo no tengo derecho a estar orgulloso de ese algo? no le veo logica a eso.

Y finalmente, Ivan sabia perfectamente lo que ocasionaria su comentario, eso se llama marketing, y consiguio lo que queria, todo el mundo habla de el, bien o mal, pero hablan. Y si no me crees que algun escritor mañana diga que Santa Rosa era una sadomasoquista de primera, con delirium tremens que sufria de esquizofrenia, (lo cual es el diagnostico clinico sintomatico) y veras como estara en boca de todos.

Y asi como el usa perfectamente su derecho y libertad de opinion para decir que no le gusta y le parece “guacala” la comida peruana (que tenga razon o no, no es el punto), yo uso todo mi derecho y libertad de expresion para decir que es un oportunista, “snob”, resentido y prejuicioso, ademas de un total desinformado del tema (que tenga o no razon, tampoco es el punto).

No podemos dejar que nuestros hijos vivan lo que nosotros vivimos en los ochentas y noventas, solo por que nadie los ha puesto al dia ni los ha informado realmente lo que ocurrio, es por que no teniam 8 o 10 años cuando te ponian en la tele los flashes de ultimo minuto con las horrendas tomas de las matanzas a niños, jovenes y adultos, familias completas desintegradas y descuartizadas por estos malditos terroristas, lo peor de todo es que se estan metiendo de nuevo en las universidades y ahi la mente de los chicos aun es fragil y los convencen.

Solo basta ver la foto que sale en el articulo de Thays, donde se ve un restaurante de comida peruana, en pleno centro de Santiago, frecuentado no solo por peruanos sino por muchos chilenos, para darse cuenta que la comida peruana se abrió espacios hace muchos años fuera del país. Los precursores obviamente fueron cocineros peruanos que viendo como nuestros compatriotas no asimilaban la comida de los países a los que emigraron, empezaron por brindar este servicio primero a sus connacionales para luego pegar en el gusto de los demás. Los que criticamos a Thays no tratamos de sostener que somos potencia culinaria. Eso quizás en un arranque de nostalgia y exageración se pueda decir, como cualquier ciudadano del mundo que ama sus raíces y costumbres. Si no llegamos al nivel de China, Francia, Italia, Japón, España o inclusive México, es fácil de entender. No se puede comparar la migración de cientos de millones como China o decenas de millones como México que han llevado desde hace décadas su comida y otras manifestaciones culturales a países como USA por ejemplo. No se puede comparar las decenas de millones de visitas anuales que reciben los países europeos o el Japón , donde obviamente se promueve su comida tradicional a los visitantes. Los peruanos no conforman grandes grupos fuera del país y eso que durante los últimos 25 años una importante migración recién fue forzada por el terrorismo y la crisis económica de los 80s y 90s que obligaron a muchos a salir, logrando formar grupos notorios pero siempre minoritarios en Japón, USA, Canadá, España, Italia, Alemania, Australia y los mas misios que se fueron a Argentina y Chile (este último país por cercano y barato de viajar, fue virtualmente tomado).

En resumen la comida peruana a la que los expertos internacionales ahora le toman atención, llegó a posesionarse muy tarde entre los nichos de consumo de las cocinas internacionales. La competencia para el cocinero peruano es desigual y a pesar de ello ha salido adelante logrando reconocimiento y solo recién en los últimos años ha tenido ayuda del estado que incentiva la comida PARA FAVORECER EL TURISMO NACIONAL, de modo que no sólo los restos arqueológicos son apreciados, sino también nuestra comida, como cualquiera puede constatar en programas de cable internacional. El Perú hasta los años 90 no pasaba de 300,000 visitas anuales. Ahora que vienen 2 y 1/2 millones de visitas se ha conseguido darle a turista un motivo más para visitar el país. Esto tiene que ver no solo con que si la comida peruana es rica y saludable, esto tiene que ver con la oferta turística peruana al mundo, la cual como se sabe en casos como México, España e Italia le dan un gran aporte económico y bienestar a sus países. Y lo que ofrece Perú en comida no es tan poca cosa como lo pintan sujetos que utilizan su pluma y su “talento” para tirarse abajo todo un esfuerzo del país que compromete a los cocineros, a los productores de alimentos, a los restaurantes, etc, muchos de ellos personas humildes que, mientras señoritos como Iván duermen en una King Size fumando pipa, bebiendo Vodka y eructando a Oscar Wilde, se entregan a la siembra, cosecha , extracción y comercialización de alimentos.

Por eso se le critica a Thays, por ser un torpe y prejuicioso que juzga sin conocimiento de causa, peor aún critica el lanzamiento de un libro que no leyó, nos enrostra sin querer queriendo su abolengo y en añoranza de un pasado en el que “su clase y sus gustos eran lo representativo del Perú” se atreves a despotricar de nuestra comida, satanizar a la sociedad peruana sobre su supuesta falta de logros y reconocimiento, pontificar sobre nacionalismo, cuando se burla del esfuerzo nacional que le quiere dar mayor soporte del turismo. Solo es un Snob que en vez de citar a Penélope Cruz comiendo en Madrid, no se ruboriza en citar a Woody Allen comiendo en Manhattan. Quizás cuando pase esto último, como un perfecto Snob se anime a comer un lomo saltado.